炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術
発売日：2011年2月
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商品説明
首都圏を中心に40店舗を展開し、焼肉の新しい魅力を築き続けていうる『炭火焼肉トラジ』。あの人気店のレシピ・技術・味づくりがすべてわかる！全97品。タレも詳しく解説。
目次
焼肉メニューの調理技術（トモバラの仕込み
トモバラの各部位の商品化 ほか）
刺身料理の調理技術（ユッケ
炙り握り ほか）
タレ・調味料・薬味の調理技術（もみダレ
つけダレ ほか）
韓国料理・一品料理の調理技術（キムチ
ナムル ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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