サーモン料理大全 定番から最先端の技法を一冊で学べる
発売日：2009年11月
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商品説明
サーモンは、白身の魚より味に特徴があるけれど、いろいろなソースと合わせやすい魚で、ワイン系、クリーム系、トマト系などあらゆるソースと調和します。
身に粘りがあり、生でも加熱してもいろいろな調理の応用が広いのもサーモンの特徴です。
こうしたサーモンの料理の古典的な名料理から、最先端の技術を生かした料理までを一冊で学べる本が、「サーモン料理大全」です。
目次
「エコール辻東京」木下幸治主任教授に学ぶサーモンの基礎知識と主要調理法
「オー・ミラドー」の紅マス料理
名店のサーモン・スペシャリテ集ほか
商品詳細
- シリーズ名
- 旭屋出版ＭＯＯＫ
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- ムック
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