４・３・３で太らないレストラン「Ｚｏｎｅ」の美食レシピ
発売日：2008年8月
- ISBN
- 978-4-89308-692-1
- 著者情報
- 山岸 一茂（ヤマギシ カズシゲ）
レストランゾーン総料理長。北陸食育フードカレッジ特別講師。昭和３７年東京都港区出身。日本のフュージョン料理の先駆者として活躍。コートドール、ホテルフェニックス、ビストロビスなどの名店で修業。１９８６年ビストロ・ダルブル（南青山）の総料理長な史上最年少（２４歳）で就任。在籍中に渡仏、パリ、ボーヌにて修業。帰国後、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、銀座クルーズ、エンゼルフードシステムズ、メゾンバルサックなどの総料理長を歴任。主な資格：フランス料理アカデミー会員（パリ）。オーギスト・エスコフィエー会員（ニース）。イタリア厨房士会（Ｆ．Ｉ．Ｃ）会員（ローマ）。クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ会員（パリ）。エビキュリアン・ワールド・マスターシェフズ・ソサエティー会員（ロンドン）。ラ・シェーヌ・ド・ロティスール会員（パリ）。レザミ・ド・キュルノンスキー会員（パリ）
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商品説明
えっ？こんなに食べても太らないの？その秘密は、炭水化物４・たんぱく質３・脂質３の黄金比率にあり！美食を楽しみながら太りにくい体をつくる“ゾーン理論”に基づいたお洒落なフレンチ＆イタリアンフュージョン料理を、自宅で手軽に作りましょう。
目次
１ 忙しいＷＥＥＫＤＡＹは、手早くカンタン（なすの網焼き なめこソース
トマトの詰め物 ハーブとアロエのソース
ほたての網焼きとマッシュポテト 黒豆ソース ほか）
２ 休みの日は贅沢に、ひと手間かける（ひじき入り五穀ごはんのリゾット ウーロンの香り
中国風ワンプレート
鴨肉とひよこ豆のミートスパゲティ ほか）
３ お酒のおつまみも、デザートも（にんじんといんげんの瞬間テリーヌ マッシュルームのソース
海の幸・山の幸のぐい飲みスープ
小えびと根菜のピンチョス ハーブディップ添え ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ブックマン社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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