人気店・繁盛店に学ぶ焼肉料理の最新技術
発売日：2008年7月
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商品説明
焼肉・ホルモン焼の商品化，タレ・一品料理のレシピまで，人気店53店・106の調理技術を大公開。(生活・健康・栄養図書総目録より)
目次
焼肉の調理技術（牛肉
豚肉
内臓肉・ホルモン焼
鶏肉・ラム）
人気のタレ・調味料の調理技術（醤油ダレ
タレ・バリエーション
自家製調味料）
評判店の一品料理の調理技術（キムチ
創作ナムル
刺身メニュー
つまみ料理
野菜メニュー・サラダ
スープ
鍋料理・麺料理
ご飯メニュー）
熟成・保存法・温度管理を知って「おいしい焼肉」を目指す牛肉の「品質管理」の必須知識
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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