人気店の最新もつ料理の調理技術

クセになる絶品の味，意外なほどお洒落な仕上がり…。そんな最新もつ料理の調理法を丁寧に解説。(生活・健康・栄養図書総目録より)

目次

主要な「もつ類」の仕込み方・解説（豚の「もつ類」
牛の「もつ類」
鶏・鳥類の「もつ類」）
魅力の「もつ料理」の調理技術（創作料理レストラン　ＭＡＩ　ＲＥＳＯＲＴ　ＤＩＮＩＮＧ
和洋ｃｕｉｓｉｎｅ　ＢＡＲ　一と九
もつ焼　あぶさん江古田店　ほか）
売れる！評判！「もつ料理」―レシピ＆おいしく作る調理ポイント（前菜・小鉢
煮もの
揚げもの　ほか）

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