「モナリザ」の食卓 ２「火をとおす野菜フレンチ」
発売日：2007年2月
- 巻の書名
- 火をとおす野菜フレンチ
- ISBN
- 978-4-06-278354-5
- 著者情報
- 河野 透（カワノ トオル）
１９５７年宮崎生まれ。８２年、２５歳で渡仏。パリ「ギー・サボア」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス・ローザンヌ「ジラルデ」など、屈指の名店でキャリアを積む。とくに、フランス料理界のカリスマ的存在のジョエル・ロブション氏の愛弟子として薫陶を受ける。９０年に帰国後、東京・広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、９３年、東京・恵比寿「タイユバン・ロブション」開業時には初代日本人シェフを３年間務める。９７年、オーナーシェフとして「レストラン モナリザ」（恵比寿本店）をオープン。０２年には、東京・丸の内の丸ビルに出店。連日、両店の厨房で指揮を執る
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商品説明
野菜のおいしさ＆美しさを再発見できます！人気のフレンチ「モナリザ」。その基本は野菜の色・味・香り・栄養を損なわない調理法と食材の組み合わせの妙にある。煮るだけ＆焼くだけの簡単レシピ集。
目次
煮るだけ（とうがんとえびだんごの軽い煮込み
白菜のトマト煮込み ほか）
炒めるだけ（キャベツとグリンピースのソテー
にんじんのグラッセ ほか）
グラタン（マカロニグラタン
カリフラワーのグラタン ほか）
焼くだけ（パプリカのオーブン焼き
フルーツトマトのかに入りオーブン焼き ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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