イタリア料理の展開力 イルギオットーネの傑作レシピ
発売日：2006年5月
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商品説明
日本の素材をふんだんに使った「和伊折衷」を得意とする店の驚きと魅力の78品。和伊一体の美食。(生活・健康・栄養図書総目録より)
日本の素材をふんだんに使った「和伊折衷」を得意とする店の驚きと魅力の78品。和伊一体の美食。
目次
イル ギオットーネを支える１０のテクニック
アンティパスト（含め煮した里芋のフリットにのせた自家製サルシッチャ
マグロのタルタルを詰めたカンノーリ、赤ピーマンとアボカドのスプーマ ほか）
プリモピアット（天然鯛と朝掘り筍のスパゲッティーニ、木の芽添え
トリ貝とウドのスパゲッティーニ、木の芽の香りで ほか）
セコンドピアット（ズッパ・ディ・ペッシェ
甘鯛の丸ごと一匹岩塩包み、軽い柚子バターソース ほか）
ドルチェ（イチゴ好きのタめのイチゴのドルチェ
パリパリのオレンジ風味のカタラーナ、チョコレートのジェラート添え ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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