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モダン・フランス菓子の発想と組み立て シェフ８人それぞれの解釈と技法
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レストランのエスプリ ７４レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事
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上野修三／著 村上一／著 平井和光／著 結野安雄／著 北岡三千男／著 （本・コミック）
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