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プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方「増補改訂版」興野 燈／著，藤巻 正夫／著，日高 宣博／著，菅又 亮輔／著，中山 洋平／著
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アートオブシンプルフード 『美味しい革命』からのノート、レッスン、レシピＡ．ウォータース 著
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興野 燈／著，藤巻 正夫／著，日高 宣博／著，菅又 亮輔／著，中山 洋平／著
Ａ．ウォータース 著