給食経営管理論

目次

第１章　給食の概念
第２章　給食経営管理の概念
第３章　栄養・食事管理
第４章　給食の品質
第５章　給食の生産
第６章　給食の安全・衛生
第７章　施設・設備管理
第８章　給食の人事・事務
第９章　施設別給食経営管理
参考資料
記入式ノート

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