新喜ばれた給食献立　５「復刻」「カフェテリア」

2008年刊行の人気書籍の復刻版。
食生活の多様化・高度化に対応するため、給食施設で実施済みの中から特に評判のよいものを選び、さらに内容を吟味した献立集。
本シリーズを参考にすれば、質の高いバリエーションに富んだ献立が簡単に作成できます。
各献立はすべて、食品名・数量・作り方・栄養素等で構成しています。
■カフェテリア用の主菜メニュー295献立を、材料別（肉144、魚介111、卵15、豆腐17、野菜8）に収載。
■副菜メニュー198献立を収載。

目次

主菜　肉料理
主菜　魚介料理
主菜　卵料理
主菜　豆腐料理
主菜　その他料理
副菜

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