食品衛生学「第３版」
発売日：2013年3月
専門的知識を必要とする方まで幅広く利用できる入門書
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-7827-0677-0
- 著者情報
- 篠田 純男（シノダ スミオ）
１９６２年大阪大学薬学部卒業。１９６７年大阪大学微生物病研究所助手。１９６８年薬学博士（大阪大学）。１９７０年Ｃａｓｅ Ｗｅｓｔｅｒｎ Ｒｅｓｅｒｖｅ大学（米国）研究員。１９７１年岡山大学医学部薬学科助教授。１９７８年岡山大学薬学部教授。１９９０年岡山大学環境管理センター長（〜１９９６年）。１９９４年岡山大学薬学部長（〜１９９８年）。２０００年日本学術会議会員（微生物学研究連絡委員会委員長）。２００１年岡山大学大学院自然科学研究科長（〜２００３年）
成松 鎭雄（ナリマツ シズオ）
１９７７年熊本大学大学院薬学研究科修了。北陸大学薬学部助手。１９８４年薬学博士（九州大学）。１９９１年北陸大学薬学部講師。千葉大学薬学部助教授。１９９７年岡山大学薬学部教授
林 泰資（ハヤシ ヤスシ）
１９８４年岡山大学大学院薬学研究科修士課程修了。岡山大学医学部助手。１９９１年博士（医学）（岡山大学）。１９９２年岡山大学大学院医学研究科講師。１９９５年鳴門教育大学学校教育学部助教授。１９９９年兵庫教育大学大学院連合学校教育研究科助教授。２００１年ノートルダム清心女子大学人間生活学部教授
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商品説明
管理栄養士をはじめ、調理、食品加工、流通、薬剤師など専門的知識を必要とする方まで幅広く利用できる入門書。管理栄養士の国家試験出題基準に準拠。
目次
第１章 食品衛生学序論―食の安全と安心を求めて
第２章 食品衛生行政と関連法規
第３章 食品と微生物
第４章 食中毒と食品由来感染症
第５章 食品汚染物質
第６章 食品の変質と食品保存法
第７章 食品添加物
第８章 食品の器具・容器包装の衛生
第９章 新しい食品の諸問題
第１０章 食品衛生管理
第１１章 食品衛生試験法
商品詳細
- 出版社名
- 三共出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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