身のまわりの食品分析実験

発売日：2011年10月

ページ数: １８３ｐ
ISBN: 978-4-7827-0659-6
著者情報: 安藤　達彦（アンドウ　タツヒコ）
薬学博士。１９７９年学習院大学大学院自然科学研究科化学専攻修士課程修了。現在、東京農業大学短期大学教授

吉田　宗弘（ヨシダ　ムネヒロ）
農学博士。１９８１年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、関西大学教授

太田　徹（オオタ　トオル）
博士（農芸化学）。１９８４年東京農業大学大学院農芸化学専攻博士前期課程修了。現在、盛岡大学教授

舘　博（タチ　ヒロシ）
博士（農芸化学）。１９７９年東京農業大学大学院農芸化学専攻博士前期課程修了。現在、東京農業大学短期大学部教授

福永　健治（フクナガ　ケンジ）
水産学博士。１９９４年北海道大学大学院水産学研究科水産食品学専攻博士後期課程修了。現在、関西大学教授

穂坂　賢（ホサカ　マサル）
博士（生物産業学）。１９８１年東京農業大学農学部醸造学科卒業。現在、東京農業大学短期大学部教授

三森　一司（ミツモリ　ヒトシ）
農学修士。１９８３年東京農業大学大学院農芸化学専攻博士前期過程修了。、現在、聖霊女子短期大学教授

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商品説明

身のまわりにある水や食品を材料にして，それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料別に編集した実験書。本書は「身のまわりの食品化学実験」の改訂版にあたり，農学系・理学系大学で扱う基礎的な分析技術を充実させた。

第１編　分析化学の基礎（実験を行なうときの心得
レポートの書き方
実験に用いる器具について
精度と正確さとはどういうことか
誤差の種類と原因　ほか）
第２編　身のまわりの物質をはかる（標準溶液の調整
酸や塩をはかる
食酢中の酢酸の定量
水をはかる
川の水をはかる　ほか）

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