猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで

本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。

目次

第１章　食べる―猟師の日常調理（イノシシ
シカ　ほか）
第２章　皮・角・牙を利用する―手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい　高知県四万十町「四万十革部」
大きなものより小さいほうがいい　石川県白山市・クラフト工房「ＣＲＡＦＴＷＯＲＫＳ　ＥＲ」）
第３章　獲る―獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟
銃猟　ほか）
第４章　売る―おカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か　高知県安芸市・長野博光さん
シカ肉はタオルでうまくなる　大分県佐伯市・ＲＹＵＯ　ほか）

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