酒肴の展開 美味しい献立の増やし方
発売日：2020年6月
- ページ数
- ２５３ｐ
- ISBN
- 978-4-388-06324-6
- 著者情報
- 野〓 洋光（ノザキ ヒロミツ）
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に移る。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長として活躍する。２００３年、南麻布に移転。２０１８年に本店が隣接する土地に建てた新築ビルへ移転し、現在に至る。東日本大震災後、復興のために食の面から故郷である福島の支援を続けている
阿南 優貴（アナン ユウキ）
１９８４年福岡県久留米市生まれ。福岡・中村調理製菓専門学校を卒業。東京・南麻布「分とく山」に入社する。以来１５年間日本料理の修業を重ね、２０１８年の本店移転にともない、本店料理長に就任する
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商品説明
目次
和える展開
珍味の展開
漬ける・締める展開
加工品の展開
寄せる展開
焼く・あぶる展開
吸い物の展開
煮る展開
揚げる展開
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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