ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華　中国少数民族料理

従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理８３品。

目次

ハーブ中華（〓族レモン鶏
雲南ハーブオムレツ
アヒルの塩卵とニガウリの和え物　ほか）
発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓
新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け
雲南山羊チーズ　ほか）
スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み
戻し空豆の薬膳蜜煮
鴨のロースト〜五味子ソース　ほか）

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