シンプルをきわめる　ア・ポワン岡田吉之のお菓子

西八王子にあって、マカロンをはじめ、一見シンプルなつくりのお菓子で多くのファンを魅了してきた「ア・ポワン」のお菓子の本が出ました。70品あまりの美しく、かわいらしいお菓子のレシピとともに、おいしいお菓子づくりに心血を注いできた岡田吉之シェフが、どうおいしさを表現しているか、なぜそうつくるかをじっくり語っています。
レシピもさることながら、長年お菓子をつくってきた経験、試作のくり返しから追求し、蓄積してきたそのお菓子づくりの考え方にこそ、ほかにはない価値があります。
岡田シェフの熱い思い、おいしくてかわいいものをいつくしむ気持ちをレシピといっしょにどうぞ味わってみてください。

目次

お菓子とともに歩む
１章　レシピの行間（ピュアな味、澄んだ味
味のものさし　ほか）
２章　生地、クリーム、ソース（パータ・マカロン
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール　ほか）
３章　ア・ポワンのお菓子（みんな大好き、にこにこお菓子
フランスのクラシック菓子、フランスのエスプリ　ほか）

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