やさしい食の安全
発売日：2002年10月
- ISBN
- 978-4-274-02487-0
- 著者情報
- 米虫 節夫（コメムシ サダオ）
１９４１年生まれ。１９６８年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退。１９７０年工学博士。１９８３年近畿大学農学部講師。現在、近畿大学農学部教授（農芸化学科生物環境学研究室）日本規格協会関西支部研究会「食品安全ネットワーク」会長、日本防菌防黴学会評議員・理事、日本科学技術連盟品質管理ＢＣコース運営委員。デミング賞委員会委員、ＪＡＢ品質システム審査員
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商品説明
食品に関する基本的知識と食品安全についての知識、食品表示の問題、安全制度等をまとめた。
目次
１部 食中毒の基礎知識（食品の安全
食中毒はどうして起こる
食中毒の恐ろしさ
食中毒を防ぐには）
２部 食品表示の基礎知識（有機農産物加工食品と遺伝子組換え食品
食品添加物
ダイオキシン
環境ホルモン
食品表示の制度）
３部 新しい食の安全の制度と情報（食の安全を支える制度
食の安全に関する情報）
商品詳細
- 出版社名
- オーム社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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