抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発「普及版」

疲労・ストレス・睡眠の相関メカニズムや評価法、成分開発事例を詳述した、市場が拡大するスポーツニュートリション分野に応用可能かつ、機能性食品の研究開発を多角的に支援する実用的な一冊。

目次

【第Ｉ編　生理学的メカニズム】
第1章　筋肉を中心とする運動時の疲労
1　疲労は複合的な現象で原因不明とするのが妥当
2　日常生活で乳酸が溜まることはない
3　糖の貯蔵量から考える
4　グリコーゲンの低下は疲労の大きな原因
5　マラソンの30 kmの壁はまさにグリコーゲン量の低下
6　最後まで糖を持たせる
7　糖の回復
8　筋損傷の蓄積
9　高強度運動の疲労
10　リン酸
11　カリウム
12　乳酸で酸性になって疲労するのではない
13　ATP産生の低下も忘れてはならない
14　多くの要因で起きている

第2章　中枢性疲労
1　中枢性疲労とは
2　中枢性疲労発生機構に関する仮説
　2.1　セロトニン仮説
　2.2　アンモニア仮説
　2.3　サイトカイン仮説
　2.4　TGF-β
　2.5　κ-オピオイド
　2.6　Corticotropin-releasing factor
3　実験動物を用いた中枢性疲労研究法
　3.1　動物実験での中枢性疲労負荷
　　3.1.1　運動負荷
　　3.1.2　コミュニケーションボックス
　　3.1.3　拘束負荷
　3.2　動物実験での中枢性疲労測定
　　3.2.1　自発行動
　　3.2.2　自発運動
　　3.2.3　運動意欲低下を利用する方法
　　3.2.4　運動負荷後の自発行動回復速度測定
　　3.2.5　脳内自己刺激intracranial selfstimulation(ICSS)を利用する方法
4　行動する意欲に影響する食品成分
5　おわりに

ほか

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