よくわかる食物学 食への誘い
発売日：2026年3月
- ページ数
- １４９ｐ
- ISBN
- 978-4-254-61072-7
- 著者情報
- 藤原 葉子（フジワラ ヨウコ）
１９５７年大分県に生まれる。現在、東京海洋大学監事、お茶の水女子大学名誉教授。学術博士
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商品説明
目次
第１章 人と食物（食物の変遷と日本の食文化（中澤弥子）
食べ物のおいしさ（飯島久美子）
共食の大切さと食育（長幡友実））
第２章 食物と栄養（食と健康（岸本良美）
栄養素の機能と役割（大森玲子）
食品中のその他の成分（藤原葉子）
食生活の設計（藤原葉子））
第３章 食品と調理・加工（食品と食物（高崎禎子）
植物性食品（三宅紀子）（香西みどり）
動物性食品（佐藤瑤子）（西川陽子）
その他の食品（時友裕紀子））
第４章 食と食環境（日本の食を取り巻く状況の変化と課題（中嶋晋作）
食の安全（筒浦さとみ））
商品詳細
- 出版社名
- 朝倉書店
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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