応用栄養学「第２版」

栄養管理の過程や栄養アセスメント，日本人の食事摂取基準（2025年版）の要点を抽出し，丁寧に解説している．ライフ別栄養管理では，生理的特徴と栄養アセスメントのポイント，栄養ケアをひとまとまりにし構成．運動・スポーツと栄養，環境と栄養では，最新の興味深い内容を収載．基礎の学びと実践的な分野をつなげる「応用栄養学」を学ぶために必携である．

目次

１章栄養ケア・マネジメント
１　栄養管理
２　栄養アセスメント
２章食事摂取基準の基礎的理解
１ 食事摂取基準の基本的事項と留意事項
２ 食事摂取基準活用の基礎理論
３ エネルギー・栄養素別食事摂取基準
４ 生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連
３章妊娠期・授乳期の栄養
１ 妊娠期・授乳期の生理的特徴
２ 妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント
４章新生児期・乳児期の栄養
1新生児期・乳児期の生理的特徴
2新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント
５章小児（幼児期・学童期・思春期）の栄養
1小児の生理的特徴
2小児期の栄養ケア・マネジメント
2-1 小児期の食事摂取基準
2-2 幼児期の栄養ケア・マネジメント
2-3 学童期・思春期の栄養ケア・マネジメント
2-4 成長期の食物アレルギー対応
６章成人期の栄養
1成人期の生理的特徴
2成人期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
2-1 成人期の食事摂取基準
2-2 成人期の栄養ケア
７章高齢期の栄養
1高齢期の生理的特徴
2高齢期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
2-1 高齢期の食事摂取基準
2-2 高齢期の栄養ケア
８章運動・スポーツと栄養
1運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
2運動と栄養ケア・マネジメント
９章環境と栄養
1ストレスと栄養ケア・マネジメント
2特殊環境と栄養ケア・マネジメント
3災害時の栄養ケア・マネジメント
付録：日本人の食事摂取基準（2025年版）

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