食品学各論「第５版」
発売日：2026年3月
- 版数
- 第５版
- ページ数
- １９８ｐ
- ISBN
- 978-4-06-541627-3
- 著者情報
- 渡邊 浩幸（ワタナベ ヒロユキ）
１９８２年 岩手大学農学部農芸化学科 卒業。現在、高知県立大学健康栄養学部 教授
竹内 弘幸（タケウチ ヒロユキ）
１９８７年 静岡大学農学部農芸化学科 卒業。現在、富山短期大学食物栄養学科 教授
古場 一哲（コバ カズノリ）
１９８７年 九州大学農学部食糧化学工学科 卒業。現在、長崎県立大学看護栄養学部栄養健康学科 教授
重村 泰毅（シゲムラ ヤスタカ）
２０００年 近畿大学農学部水産学科 卒業。現在、東京家政大学栄養学部栄養学科／短期大学部栄養科 准教授
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商品説明
日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年に準拠して改訂。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。フルカラーのイラストで親しみやすい好評教科書の改訂版。
日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年に準拠して改訂。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。フルカラーのイラストで親しみやすい好評教科書の改訂版。
目次
１ 人間と食べ物
２ 植物性食品
３ 動物性食品
４ 油脂食品
５ 調味料、香辛料、嗜好飲料
６ 発酵食品：微生物利用食品
７ 調理加工食品
８ 食品の表示
商品詳細
- シリーズ名
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ 食べ物と健康，食品と衛生
- 出版社名
- 講談社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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