美味しいコーヒーを飲むために　ハワイ小規模コーヒー農家の独り言　栽培編「新版」

発売日：2025年11月

版数: 新版
ページ数: １５９ｐ
ISBN: 978-4-434-36989-6
著者情報: 山岸　秀彰（ヤマギシ　ヒデアキ）
１９６２年生まれ。農林中央金庫を経て、米資産運用会社Ｍｅｒｒｉｌｌ　Ｌｙｎｃｈ　Ｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔ　Ｍａｎａｇｅｒｓにてマネージング・ダイレクター。２００６年にリタイア後、ハワイ島コナにて山岸コーヒー農園の農園主、兼ピッカー。早稲田大学政治経済学部卒。イェール大学経営学修士

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商品説明

大手資産運用会社のヘッドファンドのビジネスマンが、ハワイ島コナに引っ越し、夫婦二人で１７年間コーヒー農家で過ごして分かった、美味しいコーヒーを飲むために本当に必要な事を、エピソードを織り込みながら語る。

第一章　「コーヒー農家」になって思うこと
第二章　コーヒー栽培の条件
第三章　土壌
第四章　精製と選別
第五章　病害虫
第六章　ピッカーとはどんな人たち
第七章　ピッカーと農園主の利益相反
第八章　美味しいコーヒーとは
第九章　スペシャルティーコーヒーの評価基準
第十章　ピッカーの付加価値

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