チャーハン炒飯・焼飯 人気店の技と工夫と探究心
発売日：2026年6月
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商品説明
■もはや国民食のチャーハン！
ラーメンのように、チャーハンのバリエーションは中国の何倍もあるようです。日本人がチャーハン好きであることはもちろん、炊いたご飯とは別のおいしさ、新たな味わいにする「チャーハン」という調理法に魅了される料理人も多いということです。
本書は、人気店のいろいろなチャーハンを紹介しながら、各店のチャーハンのこだわり、特徴の出し方を解説します。
目次
中国料理 金威 東京・北沢
中國四川料理 劍閣 東京・高島平
中華料理 北京亭 東京・東糀谷
四川台湾厨房 銀河 東京・武蔵小山
中国料理 美寿治 東京・東日暮里
中華料理 上海菜館 東京・学芸大学
中国家庭料理 菜の花 愛知・名古屋
上海湯包小館 ＢＩＮＯ栄店 愛知・名古屋
小菜中華―ＹＵ´ＡＮ―大阪・福島
中国料理 食生々 大阪・堺筋本町
海月食堂 兵庫・神戸
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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