栄養教育・指導実習ワークブック「第４版」

管理栄養士・栄養士課程で学ぶ学生が、栄養教育・指導を実践する際に必要な専門技術を身につけるためのワークブック形式による栄養教育実習のテキスト。考え方や実践方法を導きながら、学生が自発的に取り組むことができることを目指して演習・実習プログラムを提供することに特化した内容となっている。食事摂取基準（2025年版）対応。なお、本書で使用するワークシートのフォーマット等は、弊社ホームページからダウンロードできる。

目次

第１部　栄養教育・指導のための基礎実習
UNIT１‐１　栄養アセスメント１　?健康・身体状況のアセスメント?
UNIT１‐２　栄養アセスメント２　?栄養・食生活状況のアセスメント?
UNIT１‐３　栄養情報の収集・活用と調査データの処理・解析
UNIT１‐４　教育目標の設定と評価計画の立案　?集団を対象とした栄養教育?
UNIT１‐５　栄養教育計画の立案
UNIT１‐６　カウンセリング技法
UNIT１‐７　行動科学の理論・モデルを用いた個人栄養教育・指導
UNIT１‐８　学習形態と教材・媒体の選定

第２部　ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育・指導実習
UNIT２‐１　妊娠期・授乳期の栄養教育・指導
UNIT２‐２　乳幼児期の栄養教育・指導
UNIT２‐３　学童期の栄養教育・指導
UNIT２‐４　思春期の栄養教育・指導
UNIT２‐５　成人期の栄養教育・指導
UNIT２‐６　高齢期の栄養教育・指導
UNIT２‐７　単身者に対する栄養教育・指導
UNIT２‐８　スポーツ選手の栄養教育・指導

第３部　特定健診・保健指導実習
UNIT３‐１　対象者の階層化と保健指導の準備
UNIT３‐２　初回面接時支援

第４部　食環境づくりにおける栄養教育・指導実習
UNIT４‐１　食物へのアクセス
UNIT４‐２　情報へのアクセス
UNIT４‐３　食物および情報へのアクセス

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