健康づくりの栄養学「第４版」

栄養学の初学者向け教科書。食品学も含め解説。健康日本21（第三次）、日本人の食事摂取基準2025年版、健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023、健康づくりのための睡眠ガイド2023に即し改訂。

目次

第１章　人と栄養
第２章　健康と栄養・食生活
第３章　食品の成分と機能
第４章　からだのしくみと栄養素の働き
第５章　栄養状態の評価（栄養アセスメント）
第６章　食事摂取基準と私たちの食生活
第７章　ライフステージと栄養
第８章　日常生活と栄養
第９章　生活習慣病と栄養
第１０章　現代社会の食と栄養

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