栄養の基本がわかる図解事典

厚生労働省発表「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」をデータベースとした実用ガイド。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素の摂取基準が一目でわかります。栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐに問題解決。エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。専門知識がなくてもわかる、イラストやグラフ、表を使った親切な記述。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」をデータベースとした、実用ガイド。
栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐ問題解決。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素摂取基準が一目でわかります。
エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。

目次

【序章】　健康・栄養新事情

【第1章】　栄養学入門
　　　o　栄養素・栄養って何？
　　　o　栄養素の種類と働き
　　　o　食事摂取基準
　　　o　何をどれだけ食べる？
　　　o　バランス献立の基本型
　　　o　こんな食習慣なら安心
　　　o　時間栄養学
　　　o　栄養と病気のかかわり

【第2章】　活動と栄養
　　　o　エネルギー出納
　　　o　生命を支える基礎代謝
　　　o　摂取エネルギーの適量
　　　o　「適度」の身体活動
　　　o　スポーツと栄養

【第3章】　年代別栄養
　　　o　妊娠期の栄養と食事
　　　o　授乳期の栄養と食事
　　　o　乳児期の栄養と食事
　　　o　幼児期の栄養と食事
　　　o　学童期の栄養と食事
　　　o　思春期の栄養と食事
　　　o　成長曲線を描いてみよう
　　　o　成人期の栄養と食事
　　　o　高齢期の栄養と食事
　　　o　食育で生きる力を育む

【第4章】　栄養素早わかり
　　　o　炭水化物
　　　o　脂質
　　　o　タンパク質
　　　o　ビタミン
　　　o　ミネラル
　　　o　水

【第5章】　機能性成分
　　　o　食品の機能性と制度
　　　o　ファイトケミカル
　　　o　ポリフェノール
　　　o　フラボノイド
　　　o　リグナン類
　　　o　イオウ化合物
　　　o　カロテノイド
　　　o　オリゴ糖
　　　o　糖アルコール　　ほか

【第6章】　代謝のしくみ
　　　o　食欲のしくみ
　　　o　消化のしくみ
　　　o　吸収のしくみ
　　　o　糖質の代謝
　　　o　脂質の代謝
　　　o　タンパク質の代謝
　　　o　ビタミンの代謝
　　　o　ミネラルの代謝
　　　o　排泄のしくみ
　　　o　水の働き

【第7章】　症状別栄養
　　　o　肥満
　　　o　メタボリックシンドローム
　　　o　糖尿病
　　　o　がん
　　　o　動脈硬化<　ほか

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