新食品衛生学要説　食べ物と健康・食品と衛生　２０２５年版

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【目次】
第1章　序論
第2章　食品衛生行政
第3章　食品衛生関連法規
第4章　食品と微生物
第5章　食品の変質と防止
第6章　食中毒
第7章　有害物質による食品汚染
第8章　食品添加物
第9章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章　食品衛生管理
第11章　食品の安全性

目次

第１章　序論（安達修一）
第２章　食品衛生行政（安達修一）
第３章　食品衛生関連法規（堀江正一）
第４章　食品と微生物（松澤哲宏）
第５章　食品の変質と防止（内藤由紀子）
第６章　食中毒
第７章　有害物質による食品汚染
第８章　食品添加物（井部明広）
第９章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤（堀江正一）
第１０章　食品衛生管理（平井昭彦）
第１１章　食品の安全性（安達修一）

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