ＮＯＢＵ　ＴＨＥ　ＳＵＳＨＩ　ＢＯＯＫ

英語で学ぶ、世界のＳＵＳＨＩブームを作った「ＮＯＢＵ」の基本８６レシピ。世界中に５０店舗以上を展開する「ＮＯＢＵ」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書ではすべて英語で、ＮＯＢＵスタイルのすしのテクニックと８６レシピをご紹介。作り方のプロセス写真を多用しながら、ひと目で分かりやすく教えます。　ホームパーティーにも向く手巻きずしやカップずしなどのアイデアもご紹介。

英語で学ぶ、世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本86レシピ

・『NOBUのすし』英語版
・世界中のセレブを魅了する「NOBU」のすし＆定番86レシピ。
・ホームパーティに向く手巻き寿司、カップずし、笹巻きずしなどのアイデアも満載。

世界中に50店舗以上を展開する「NOBU」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書ではすべて英語で、NOBUスタイルのすしのテクニックと86レシピをご紹介。作り方のプロセス写真を多用しながら、ひと目で分かりやすく教えます。 ホームパーティーにも向く手巻きずしやカップずしなどのアイデアもご紹介。
※本書は『NOBU THE SUSHI BOOK』（2013年刊行）の新装版で、料理やレシピは同じです。

目次

PART1 SUSHI ROLLS
SOFT-SHELL CRAB ROLL / SALMON SKIN ROLL / VEGETABLE ROLL / TORO ROSSA ROLL / NEW STYLE SASHIMI ROLL / CALIFORNIA ROLL / SHRIMP TEMPURA ROLL / CALIFORNIA HAND ROLL
PART2 NIGIRI SUSHI
BASIC NIGIRI HAN=FORMING TECHNIQUE / TIRADITO NIGIRI / SALMON NEW SYLE SASHIMI NIGIGI / SQUID NOODLE NIGIRI / GUNKAN SUSHI WITH THREE TOPPINGS
PART3 SUSHI BOWLS & BOX-PRESSED SUSHIi
KOMBU-CURED VEGETABLES SUSHI BOWL / NOBU-STYLE CEVICHE SUSH BOWL
PART4 APPETIZER SUSHIi
SUSHI BON-BONS/ SUSHI ON LETTUCE CUPS / SUSHI SANDWICH WITH MONAKA WAFERS
PART5 SUSHI COURSE DISHES

【Column】
NOBU HAND ROLL SUSHI PARTY BOX / Mini Sushi Cups / NOBU-STYLE SOUPS / SAKE ND APERITIFS

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