給食経営管理論「新版改訂」

日本人の食事摂取基準（２０２５年版）準拠。

目次

序章　本書を学ぶにあたって
第１部　給食・給食経営管理の概念と概要（給食の概要
給食施設の特徴と管理栄養士・栄養士の役割
給食経営管理の概要）
第２部　給食の運営管理（オペレーション管理）（栄養・食事管理
品質管理
食材料管理　ほか）
第３部　給食のマネジメント業務（マネジメントの概念
組織構造
システム構築　ほか）
資料

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。