食品学１

発売日：2025年1月

ページ数: ２２２ｐ
ISBN: 978-4-7620-3341-4
著者情報: 吉川　豊（ヨシカワ　ユタカ）
神戸女子大学健康福祉学部健康スポーツ栄養学科教授

木村　万里子（キムラ　マリコ）
神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程教授

石井　剛志（イシイ　タケシ）
神戸学院大学栄養学部栄養学科准教授

井ノ内　直良（イノウチ　ナオヨシ）
福山大学生命工学部健康栄養科学科教授

大串　美沙（オオグシ　ミサ）
神戸女子短期大学食物栄養学科専任講師

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商品説明

１　人と食べ物
２　食品の一次機能
３　食品の二次機能
４　食品の三次機能
５　食品成分の変化
６　食品の物性
７　食品の表示と規格基準

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