基礎栄養学ノート「第５版」

大好評の書き込み式学習ノートが、２０２５年版の食事摂取基準に対応！穴埋め問題を解くことで要点整理ができるから、講義の予習復習から国試対策まで使えます。姉妹版テキストとの併用で学習効果がさらにアップ！

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目次

【目次】
第5版の序

第1章 栄養の概念
要点整理問題
１）栄養の定義
２）栄養と健康・疾患
３）遺伝形質と栄養の相互作用
演習問題

第2章 食物の摂取
要点整理問題
１）満腹感・空腹感と食欲
２）摂食量の調節
３）食事のリズムとタイミング
演習問題

第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
要点整理問題
１）消化器系の構造と機能
２）消化・吸収と栄養
３）消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要
４）管腔内消化の調節
５）膜消化・吸収
他 演習問題

第4章 炭水化物の栄養
要点整理問題
１）炭水化物の概要
２）糖質の分類
３）エネルギー源としての作用
４）血糖とその調節
５）糖質の体内代謝
他 演習問題

第5章 脂質の栄養
要点整理問題
１）脂質の種類とはたらき
２）脂質の臓器間輸送
３）脂質の体内代謝
４）貯蔵エネルギーとしての作用
５）摂取する脂質の量と質の評価
他 演習問題

第6章 たんぱく質の栄養
要点整理問題
１）アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
２）たんぱく質の合成と分解
３）たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
４）アミノ酸の臓器間輸送
５）摂取するたんぱく質の量と質の評価
６）他の栄養素との関係
演習問題

第7章 ビタミンの栄養
要点整理問題
１）ビタミンの分類
２）ビタミンの栄養学的特徴と機能
３）ビタミンの吸収と体内利用
演習問題

ほか

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