いちばんやさしい魚の食べ方　手をかけないから、おいしい

「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル煮、自家製ツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。

「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル煮、自家製ツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。

目次

【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす
・切り身
・刺し身

【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理
○春
鯛／さわら／かつお／やりいか／ほたるいか／あさり

＜春のごちそうストック＞
自家製かつおツナ

○夏
あじ／豆あじ／たこ／いわし／するめいか

＜夏のごちそうストック＞
まぐろの赤ワイン漬け

【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理
○秋
さんま／鮭・サーモン／さば

＜秋のごちそうストック＞
自家製イクラのしょうゆ漬け

○冬
ぶり／えび／たら／かき／帆立て

＜冬ののごちそうストック＞
かきのオイル漬け

●手がかからないけど喜ばれる わが家のおもてなし
1しらすあれこれ
2手巻きずし

●わが家の塩むすび
●お気に入りの道具
●表紙のレシピ

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