応用栄養学

食物と栄養学基礎シリーズを元に
「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」
「管理栄養士国家試験ガイドライン」「日本人の食事摂取基準」に準拠し、
第一線で活躍する気鋭の研究者達が執筆する、応用栄養学の新テキスト。

各ライフステージやライフスタイルにおける栄養状態に照らし合わせた
適切な栄養ケア・マネジメントを行えるようになることを目指す。

それぞれのライフステージやライフスタイルの特性や特徴、
ならびに各時期ににあわせた栄養マネジメントの基礎理論と実践方法について、
各時代の社会背景におけるヒトの健康問題や課題を学習しつつ、
食、運動、環境などの分野もふくめ全般的に網羅しわかりやすく解説する。


【執筆者】（敬称略）
編著者：七尾由美子、塩入輝恵
著者：岸 昌代、大森 聡、石黒真理子、小林理恵、大瀬良 知子、増野弥生、
佐喜眞 未帆、山本浩範（執筆順、＊編者）

目次

１　栄養ケア・マネジメント
　1.1　栄養ケア・マネジメントの概念
　　1.1.1 栄養ケア・マネジメントの定義　/　1.1.2 栄養ケア・マネジメントの過程
　1.2　栄養アセスメント
　　1.2.1 栄養アセスメントの意義と目的　/　1.2.2 栄養アセスメントの方法
　　/　1.2.3 アセスメントの結果から現状把握と課題の抽出
　1.3　栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック
　　1.3.1 栄養ケア計画の作成と実施　/　1.3.2 モニタリングと個人評価　/　1.3.3 マネジメントの評価

　コラム1　身長を測定するときのポイント

２　食事摂取基準の基礎的理解
　2.1　策定の基本的事項と留意事項
　　2.1.1 策定方針　/　2.1.2 指標の概要　/　2.1.3 策定された食事摂取基準
　　/　2.1.4 策定の留意事項
　2.2　活用に関する基本的事項
　　2.2.1 活用の基本的考え方　/　2.2.2 食事摂取状況のアセスメントの方法と留意点
　　/　2.2.3 指標別に見た活用法の留意点　/　2.2.4 目的に応じた活用上の留意点
　2.3　エネルギー・栄養素別食事摂取基準
　　2.3.1 エネルギー　/　2.3.2 たんぱく質　/　2.3.3 脂　質　/　2.3.4　炭水化物
　　/　2.3.5 エネルギー産生栄養素バランス　/　2.3.6 ビタミン　/　2.3.7 ミネラル
　2.4　対象特性
　　2.4.1 妊婦・授乳婦　/　2.4.2 高齢者

　コラム2　略語はどこまで覚えれば良いか

３　成長・発達・加齢
　3.1　成長・発達・加齢の概念
　　3.1.1 成長・発達と発育　/　3.1.2 加齢・老化とライフサイクル
　　/　3.1.3 成長・発達・加齢とライフステージ
　3.2　成長・発達に伴う身体的・精神的変化と栄養
　　3.2.1 出生前の成長・発達　/　3.2.2 出生後の成長・発達
　3.3　加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養
　　3.3.1 老化の機構　/　3.3.2 臓器の構造と機能の変化　/　3.3.　ほか

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。