臨床栄養学

食物と栄養学基礎シリーズを元に、
2022年度改定された管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠して刷新した
新シリーズの「新臨床栄養学」のテキスト。

医学的アプローチと栄養学的アプローチの協働によって構成。
臨床の場における医学の知識から栄養管理や実践的な栄養・食事療法までを
連続的に学ぶことで、高度な専門内容をわかりやすく学べる。
また、キーワードを理解しながら学べることから好評の側注もさらに充実。

管理栄養士の活躍により栄養介入効果が認められ、
臨床・介護分野とも診療報酬の加算項目が増えたことに加え、
日進月歩である医療の各分野のガイドラインを充実させた内容。

【執筆者】
編著者：栗原伸公、今本美幸、辻 秀美
著者：市川大介、大原秋子、金石智津子、榊原美津枝、塩谷育子、武政睦子、富安広幸、
藤澤早美、溝畑秀隆、山下美保、井ノ上恭子、小野尚美、小見山百絵、澤 幸子、幣 憲一郎、
多田賢代、林 直哉、松木道裕、三宅沙知

目次

１ 臨床栄養の概念
　1.1 意義と目的
　　1.1.1 臨床栄養の意義と目的　/　1.1.2 傷病者や要支援者・要介護者への栄養ケア・マネジメント
　　/　1.1.3 内部環境の恒常性と栄養支援　/　1.1.4 疾患の予防　/　1.1.5 疾患の治癒促進
　　/　1.1.6 疾患の像悪化と再発防止　/　1.1.7 栄養状態の改善
　　/　1.1.8 社会的不利とノーマライゼーション　/　1.1.9 QOL（生活の質，人生の質）の向上
　1.2 医療・介護制度の基本
　　1.2.1 医療保険制度　/　1.2.2 介護保険制度
　　/　1.2.3 医療・介護保険における栄養に関する算定の基本
　1.3 医療と臨床栄養
　　1.3.1 医療における栄養管理の意義　/　1.3.2 医療における倫理
　　/　1.3.3 クリニカルパスと栄養ケア　/　1.3.4 チーム医療　/　1.3.5 リスクマネジメント
　　/　1.3.6 傷病者の権利　/　1.3.7 インフォームドコンセント（IC：informed consent）
　1.4 福祉・介護と臨床栄養
　　1.4.1 福祉・介護における栄養管理の意義　/　1.4.2 福祉・介護における管理栄養士の役割
　　/　1.4.3 チームケアと栄養ケア　/　1.4.4 在宅ケアと施設連携

２ 傷病者・要支援者・要介護者の栄養管理
　2.1 栄養アセスメントの意義と方法
　　2.1.1 栄養スクリーニングの意義と方法　/　2.1.2 傷病者への栄養アセスメント
　　/　2.1.3 要支援者・要介護者への栄養アセスメント
　　/　2.1.4 栄養アセスメントの具体的方法
　　コラム1 介護保険の申請から交付までの流れ
　2.2 栄養管理の目標設定と計画作成
　　2.2.1 目標の設定 2.2.2 栄養投与量の算定　/　2.2.2 栄養投与量の算定
　　/　2.2.3 栄養補給法の選択　/　2.2.4 多職種との連携
　2.3 栄養・食事療法と栄養補給法
　　2.3.1 栄養・食事療法と栄養補給法の歴史と特徴　/　2.3.2 経口栄養補給法
　　/　2.3.3 経　ほか

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