健康と医療福祉のための栄養学　身体のしくみと栄養素の働きを理解する「第２版」

保健・医療・福祉領域の専門職をめざす人の必読書！
基礎から応用まで幅広く解説した、栄養学の決定版テキストが改訂！

●保健・医療・福祉分野の専門職養成課程の栄養学テキストを、最新情報・資料に基づきアップデート。
●食物を取り込む側の人体や、栄養素を含む食物に関する基礎知識から、生活者として各ライフステージにある“人”の栄養管理に至るまで、人々の疾病予防・治療や看護・介護、健康保持・増進をサポートするために必須となる栄養学の基本を網羅。
●学習の定着を図る演習問題を追加。

目次

I　人体の構造と機能
II　食品（食物）と栄養
III　栄養素の役割
IV　健康と栄養　Column
V　医療と栄養　Column
VI　福祉と栄養　Column
VII　ライフステージ別栄養管理

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