新食品衛生学要説　食べ物と健康・食品と衛生　２０２４年版

定評ある食品衛生学テキストの2024年版！
新情報を盛り込みバージョンアップ！

●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2024年版。
●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。
●授業の導入に役立つコラム欄も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。
●国家試験、認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示。

目次

第１章　序論
第２章　食品衛生行政
第３章　食品衛生関連法規
第４章　食品と微生物
第５章　食品の変質と防止
第６章　食中毒
第７章　有害物質による食品汚染
第８章　食品添加物
第９章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第１０章　食品衛生対策
第１１章　食品の安全性

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