食べもの通信２０２４　１

日本の伝統料理の一つに精進料理があります。

禅寺に伝わる精進料理は
動物性食品を使わない料理というだけでなく、
食べものの命を大切に扱う食べ方です。

身近にある季節のものを無駄にせず工夫していただくことは
いま求められている持続可能な生活にもつながります。
また、菜食はがんを遠ざける食事法としても注目されています。

さまざまな不調を抱える現代人にとって
精進料理は改善の糸口となるかもしれません。

ご馳走があふれるお正月にあたり、
改めて精進料理の精神と知恵を学びます。

目次

食べもの通信 2024年1月号　No635

インタビュー
絵本作家、画家、詩人　葉　祥明さん
小さく弱き者たちの幸せを描いて50年

特集
精進料理にまなぶ
不調改善、がん予防にも

精進料理の心は素材への敬意
すべての命を大切に
曹洞宗永福寺住職　高梨尚之

栄養的にも優れた精進料理
たんぱく質もミネラルも豊富
東京医療保健大学元教授・管理栄養士　野口節子

尼寺・三光院が受け継ぐ精進料理
料理指導　三光院　西井香春

主菜になる精進おかずのヒント
家庭栄養研究会編集委員会

世界で広がるベジタリアン
地球環境や動物福祉も視野に
家庭栄養研究会編集委員会

がんを遠ざけるには
野菜・果物増やしアルカリ体質に
水道橋内科クリニック院長　浜口玲央


●北アルプス栂池から 1月
おめでたい「紫米」とスキーで明ける栂池の新年
新井登志子

●1月の旬
｢イセエビ」　
薬剤師　橋本紀代子

●ワッハッハ談義85
クワイ　ほろ苦さは恋の味？
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
寒さに負けない冬野菜
島根県雲南市・あおぞら保育園

●野菜をおいしく14
お正月の食卓を飾るヘルシーなおせち料理
野菜料理研究家　カノウユミコ

●食のかけ橋　日本の産地から117
おいしいイチゴを有機栽培　「師匠」の技術を受け継いで
京都府・「かみむら農園」上村慎二さん

●シリーズ食の安全・安心
消費者の権利「食品表示」
消費者から見た機能性表示食品制度の問題点
〜消費者庁の処置命令、科学的根拠の不備・誇大広告から〜
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

●がん治療・再発予防の補完療法22
「快心・快息・快身」実践編11　病気の原因を除去して
「快身」になろう――関節リウマチの場合
Ｙ.Ｈ.Ｃ.矢山クリニック理事長　矢山利彦

　ほか

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