食品機能性成分の安定化技術　普及版

目次

【第編　汎用技術】

第1章　油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上
1　はじめに
2　当社のコーティング技術
2.1　油脂コーティング技術
2.2　マルチコーティング技術
2.3　球形コーティング
2.4　ビフィズス菌への耐酸性付与
2.5　水溶性ビタミンの生体利用率の向上
3　可溶化技術
3.1　可溶化技術概要
3.2　脂溶性ビタミン可溶化液
3.3　脂溶性機能脂質成分可溶化液
4　おわりに

第2章　リケビーズ
1　はじめに
2　マイクロカプセルとは
3　安定化のデータ・事例
3.1　使用例1(機能性成分の酸化安定性の向上，ハンドリング改善)
3.2　使用例2(香料
メントール)
3.3　使用例3(2成分接触による配合変化防止)
4　製品適用事例
5　リケビーズその他のシェル剤
6　まとめ

第3章　シクロデキストリン
1　はじめに
2　シクロデキストリンの性質
2.1　包接機能
2.2　シクロデキストリンの水溶性
2.3　シクロデキストリンの消化性
2.4　シクロデキストリンの安全性
2.5　包接化方法
3　CD包接による機能性食品素材の安定化
4　おわりに


【第編　成分別技術】

第1章　コエンザイムQ10
1　はじめに
2　コエンザイムQ10の問題点
3　コエンザイムQ10の安定性改善
3.1　シクロデキストリン
3.2　熱・光に対する安定性
3.3　他製剤との配合
3.4　サプリメントの開発
4　おわりに

第2章　R-α-リポ酸
1　R-α-リポ酸とは
2　R-α-リポ酸の安定化
3　シクロデキストリンを用いたR-α-リポ酸の安定化技術
3.1　R-α-リポ酸-CD包接複合化法
3.2　R-α-リポ酸-CD包接複合体のSEM解析
3.3　R-α-リポ酸-CD包接複合体のXRD解析
3.4　R-α-リポ酸-CD包接複合体の熱安定性試験
3.5　R-α-リポ酸-CD包接複合体　ほか

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