食べもの通信２０２３　７

インタビュー
医師　本間真二郎
健康も農業も支えているのは微生物

特集1
草や微生物と共生する世界
家庭菜園こそ“不耕起栽培”で


特集2
庶民の食卓を支えるモヤシ
原料高騰で生産のピンチ

目次

食べもの通信 2023年7月号　No629

インタビュー
医師　本間真二郎
健康も農業も支えているのは微生物

特集1
草や微生物と共生する世界
家庭菜園こそ“不耕起栽培”で

土壌がもつ力を生かす　世界に広がる不耕起栽培
福島大学農学群食農学類教授　金子信博

野菜の風味も畑もかけがえのないものに育てる
家庭菜園で実践する ポイント9
自然菜園スクール主宰・講師　竹内孝功

農業経験ゼロから　不耕起栽培を始めて10年
大阪府・「小太朗農園」前田博史さんを訪ねて
ルポライター　矢吹紀人

特集2
庶民の食卓を支えるモヤシ
原料高騰で生産のピンチ

原料価格4倍、小売価格の下落　モヤシの生産は存続の危機
工業組合もやし生産者協会に聞く
食ジャーナリスト　小倉正行

疲労回復に良い　アスパラギン酸が豊富
おいしくたっぷり食卓に！
料理研究家　池上正子


●7月の旬
｢ニジマス」　
薬剤師　橋本紀代子
●北アルプス栂池から7月
栃の自生する蜂たちの楽園
新井登志子
●ワッハッハ談義79
大歓迎！ 夏に冷やしたスイカ
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
●最近の話題から
農薬・食品添加物の腸への影響評価「必要」
家庭栄養研究会編集委員会
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
夏野菜で元気に！
東京　杉並さゆり保育園
●信州の郷土料理9
夏の野菜の恵みをいただく
料理研究家・長野市在住　横山タカ子
●コップひとつから始める「自給自足」教室10
何度も収穫！ クウシンサイ
園芸研究家　はた あきひろ
●シリーズ食の安全・安心
家庭消費　増える加工調理済み野菜
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
●がん治療・再発予防の補完療法 19
病も不幸も遠ざけるホ・オポノポノ
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
●アトピーの診察室から　最終回
アトピーストレスゼロをめざして
菊池皮膚科医院院長　ほか

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