食べもの通信２０２３　６

特集
食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？


●「代替肉」主体のフードテック食料危機を口実に
　食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

●不安大きい未知の食品
　食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

●国民の命を守る食料自給を最優先に
　東京大学大学院農学生命科学研究科教授　鈴木宣弘

目次

目次
食べもの通信 2023年6月号　No628

インタビュー
東京都立大学教授、子ども・若者貧困研究センター長
阿部 彩さん
問われる「貧困対策」の効果

特集
コオロギ、培養肉
食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？

〇「代替肉」主体のフードテック食料危機を口実に
食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

〇不安大きい未知の食品
食政策センター・ビジョン21代表　安田節子

〇国民の命を守る食料自給を最優先に
東京大学大学院農学生命科学研究科教授　鈴木宣弘

緊急企画１
〇市や道の駅から消える！？農家の手作り漬物クライシス（危機）

〇農家漬物を追い込む「許可制度」日本の食文化・漬物　守るべき　
食ジャーナリスト　小倉正行

〇HACCP 対象は農業・水産業全体　輸入品は対象外のあべこべ施策
家庭栄養研究会編集委員会

緊急企画２
〇食の安全失する法「改正」「食品衛生法」が消費者庁に移管
食ジャーナリスト　小倉正行


●6月の旬
｢アユ（鮎）」　
薬剤師　橋本紀代子

●北アルプス栂池から6月
料理を引き立てる古来から伝わる木曽路の漆器
新井登志子

●子どもの食事　おかわりちょうだい！
梅雨時期でも食欲アップ
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園

●野菜をおいしく
「西洋のかつお節」タマネギを主役に
野菜料理研究家　カノウユミコ

●ワッハッハ談義
古代人も大好きだ！　にぎり飯
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

●暮らしのなかの有害物質
食品に多用される　発泡スチロール製の容器
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

●続 とっておきの温泉宿
長崎県壱岐市・湯本温泉郷「平山旅館」
フリーライター　和田美代子

●アトピーの診察室から
発症のメカニズム解明で新薬が続ぞくと登場
菊池皮膚科医院院長　菊池 新
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