基礎栄養学 栄養素の働きと代謝のしくみを理解するために
発売日：2023年3月
- ページ数
- １８５ｐ
- ISBN
- 978-4-7598-1899-4
- 著者情報
- 小林 謙一（コバヤシ ケンイチ）
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻修了。現在、ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科教授。専門：栄養生化学、基礎栄養学、食品機能学。博士（農学）
福渡 努（フクワタリ ツトム）
京都大学大学院農学研究科食品工学専攻中退。現在、滋賀県立大学人間文化学研究院教授。専門：栄養生理学、栄養生化学。博士（農学）、博士（人間文化学）
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商品説明
生化学との関連を平易な表現で解説し、化学や生物が苦手な学生もやさしく学び始められる。
ステップアップ栄養・健康科学シリーズは，高校で化学や生物を選択しなかった学生もやさしく学び始められて，管理栄養士国家試験に合格する基礎力が身につく教科書シリーズです．本書も，このシリーズの特徴が最大限に生かされた，基礎栄養学をはじめて学ぶ学生のための一冊になりました．各章ごと重要なテーマやキーワードがわかりやすいため，大切なポイントを見落としにくく，ほかにも基礎栄養学に興味がわくコラムや国家試験へのアドバイスも掲載しています．さらに，ご採用いただいた際には講義でお使いいただける本文の図表データを贈呈します！
※お届け日が変更になりました
4月上旬→4月17日
目次
1. 栄養の概念
2. 食物の摂取
3. 消化・吸収と栄養素の体内動態
4. 炭水化物の栄養
5. たんぱく質の栄養
6. 脂質の栄養
7. ビタミンの栄養
8. ミネラルの栄養
9. 水・電解質の栄養的意義
10. エネルギー代謝
11. 栄養と遺伝子（分子栄養学概論）
商品詳細
- シリーズ名
- ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ９
- 出版社名
- 化学同人
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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