新編　応用栄養学実習　第３版

好評図書「応用栄養学実習」の改訂新版．
◆各ライフステージにおける疾病予防と健康な生活のために，栄養マネジメントを行う実践力を学ぶ．
◆日本人の食事摂取基準（2020年版）に対応．それに見合う食品選択の方法について，ていねいに解説した．さらに，そのほかのデータも，最新版にバージョンアップ．
◆献立例には「食事バランスガイド」に準拠したコマをイラストで表し，1日分の食事のバランスが一目でわかるようにした．
◆食品成分表の改訂に伴い，献立例の栄養価計算を見直した．
◆学習度が確認できるよう，各項目ごとに，演習問題を付した．

目次

第1章　栄養マネジメント
Ａ　栄養マネジメントの概要
栄養マネジメント
栄養アセスメント
Ｂ　発育・発達・加齢変化と栄養
エイジング（加齢）に伴うライフステージの変化
エイジングと食に関する機能変化
年代別食事摂取基準（栄養基準）と食生活
エイジングに伴う生活習慣病の対応
第2章　ライフステージと栄養
Ａ　母性栄養
生理的特性
栄養アセスメント
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｂ　乳児期栄養
生理的特性
栄養上の特徴
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｃ　幼児期栄養
生理的特性　
栄養上の特徴
栄養アセスメント
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｄ　学童期栄養
生理的特性
栄養上の特徴
栄養アセスメント
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｅ　思春期栄養
生理的特性
栄養上の特徴
栄養アセスメント
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｆ　成人期栄養
生理的特性
栄養上の特徴
栄養アセスメント
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｇ　更年期（閉経期）栄養
生理的特性
栄養上の特徴
栄養アセスメント
食品選択
栄養関連疾患とケア
Ｈ　高齢期栄養
生理的特性
栄養上の特徴
栄養アセスメント
食事摂取基準と食品選択
栄養関連疾患とケア
高齢者介護食
高齢社会の対策
第3章　ライフスタイルと栄養
身体活動とエネルギー代謝
運動・スポーツと栄養
特殊環境と栄養
ストレスと栄養

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