現場で役立つ公衆栄養学実習 学内編「第２版」
- 版数
- 第２版
- ページ数
- ７３ｐ
- ISBN
- 978-4-8103-1522-6
- 著者情報
- 橋本 加代（ハシモト カヨ）
元神戸女子大学准教授、（公社）兵庫県栄養士会会長
福田 典子（フクダ ノリコ）
甲子園大学栄養学部専任講師
木林 悦子（キバヤシ エツコ）
園田学園女子大学人間健康学部准教授
中出 麻紀子（ナカデ マキコ）
兵庫県立大学環境人間学部准教授
嶋津 裕子（シマズ ユウコ）
兵庫大学健康科学部准教授
林 宏一（ハヤシ コウイチ）
武庫川女子大学食物栄養科学部教授
郡 俊之（コオリ トシユキ）
甲南女子大学医療栄養学部教授
竹市 仁美（タケイチ ヒトミ）
神戸女子大学家政学部教授
千歳 万里（チトセ マリ）
神戸松蔭女子学院大学人間科学部准教授
伊藤 裕美（イトウ ヒロミ）
神戸学院大学栄養学部准教授
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商品説明
栄養アセスメントから事業の企画・評価まで、実際の公衆栄養活動の手順に沿って学習と演習・実習を進めることにより，着実な実践力を養成する。第二版は，より現在の公衆栄養活動の実態に即した内容とし，章立ても全面的に改め，臨地実習が円滑に進められるよう随所に工夫を施している。講義用の「学内編（A4版）」，臨地実習先等で用いる「学外編（別添えB5版小冊子）」からなり，学外編は実習先に提出できる記入欄を豊富に掲載。
目次
■学内編■
第１章 公衆栄養学実習の目的と公衆栄養活動
公衆栄養学実習の目的
公衆栄養活動の基本的考え方
公衆栄養マネジメントのプロセス（マネジメントサイクル）
アセスメントの目的と重要性
計画（Plan）
実施（Do）
評価（Check），改善（Act）
第２章 地域における公衆栄養アセスメント
アセスメント（地域診断）
既存資料の活用と留意点
既存資料を対象集団の特性とする場合の留意点
既存資料を比較対象に，対象集団の特性を明らかにする際の留意点
【演習・実習２－１】地域の公衆衛生・公衆栄養に関する情報収集
食事調査の種類と方法
食事調査の実施手順
食事調査の実施にあたっての調査対象者への説明
食事調査の実施
【演習・実習２－２】食事記録調査用紙の説明
【演習・実習２－３】食事調査結果の記録（案分法）
【演習・実習２－４】24時間食事思い出し法による調査と評価
食事調査による評価
アンケート調査による情報収集
質問票の作成
【演習・実習２－５】調査票を読み解く
【演習・実習２－６】調査票の作成
倫理委員会に提出する申請書の作成
収集した情報の処理と分析
統計処理の前に考慮が必要な事項
度数分布と基本統計量
統計学的仮説検定
集団の食事改善を目的とした食事摂取基準の活用
【演習・実習２－７】カルシウム摂取不足者の割合の推定
【演習・実習２－８】総エネルギー調整栄養素摂取量の補正方法
プリシード・プロシードモデルを用いた課題抽出
プリシード・プロシードモデルの概要
アセスメントの手順
【演習・実習２－９】プリシードを用いたアセスメント
第３章 公衆栄養プログラムの計画・実施・評価
健康・栄養課題の抽出と優先順位づけ
課題の整理
【演習・実習３－１】マトリックスを用いた優先課題の選定
「課題」から「目標（目指す姿）」への書き換え
【演習・実習３－２】プリシード・プロシードモデルの図を活用した目標への書き換え
公衆栄養プログラムの目標設定
目標設 ほか
商品詳細
- 出版社名
- 同文書院
- サイズ
- ３０ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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