カーボンニュートラルに向かう食の事業変革　農業・畜産・水産・食品製造・食品流通の脱ＣＯ２

2015 年におけるパリ協定の採択を受けて、2020 年10 月に日本政府は2050年までに温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、カーボンニュートラルを目指すことを宣言しました。「排出を全体としてゼロ」というのは、二酸化炭素をはじめとする温室効果ガスの「排出量」から、植林、森林管理などによる「吸収量」を差し引いて、合計を実質的にゼロにすることを意味しています。
本書では、食品産業で働く人々に対して、カーボンニュートラルとはどのようなものか、食品産業にとっての脱炭素化はどうあるべきか、食品産業で働く我々は何を提案したらよいのか、農業・畜産業・水産業・食品製造業・食品流通業・消費者においては脱炭素化に関してどのような行動ができるのか、などを読者にわかりやすく、事例も交えて伝えるもので、食品産業におけるカーボンニュートラル入門書となります。
本書は、2021 年11 月に「SDGs で始まる 新しい食のイノベーション」が発刊されたのに続く第二弾のシリーズとなります。

目次

1.　食品産業のカーボンニュートラル
1.1　カーボンニュートラルとは
1.2　地球温暖化が進むとどうなる？
1.3　カーボンニュートラルの実現に向けて
1.4　農林水産分野における環境イノベーション戦略
1.5　クリーンエネルギーを利用した営農モデル
1.6　バイオマスを活用した新エネルギーシステム
1.7　水素エネルギーの将来－グレーからグリーン水素へ
1.8　CO2 を利用するカーボンリサイクル技術－フェーズ1，2，3
2.　持続可能な農業に向けて
＊一目でわかる農業のカーボンニュートラル
2.1　稲作・水田管理でメタンガス30% 削減
2.2　炭を使った農地改良で土壌のCO2 吸収・貯蔵
2.3　有機農業の拡大に向けて国と地域の取組み
2.4　グリーン＆マイクロツーリズムで農村活性化
2.5　環境面、効率性を向上させた次世代型植物工場
2.6　ふぞろい農産物の見直しで食品ロス削減
2.7　IoT、AI、スマホを駆使するスマート農業
3.　持続可能な畜産業に向けて
＊一目でわかる畜産業のカーボンニュートラル
3.1　森林伐採と畜産業の環境に与える負の循環
3.2　温室効果ガス削減は家畜飼料の改善から
3.3　たんぱく摂取におけるプラントベース食品
3.4　脱CO2 に向けた昆虫食の普及の可能性
3.5　細胞培養による食肉生産の技術動向
　＊コーヒーブレイク１　執筆の原点
4.　持続可能な水産業に向けて
＊一目でわかる水産業のカーボンニュートラル
4.1　海水温上昇による水産資源への影響と対応
4.2　海洋酸性化を解決する海藻類の育成－ブルーカーボン
4.3　海洋廃プラ問題とマイクロプラスチック
4.4　漁業系廃棄物の対策に向けて
4.5　内陸水産養殖による新しい漁業
4.6　限りある海洋資源をスマート水産業で支える
　＊コーヒーブレイク２　脱CO2 を意識し始めた食品産業
5.　カーボンニュートラルに貢献する食品製造業
＊食品工場でカーボンニュートラルに取組もう
5.1　地球環境に配慮した原材料調達
5.2　食品工場におけるCO2　ほか

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