給食実務必携「第２版」

発売日：2022年10月

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商品説明

給食管理・給食経営の実務に不可欠な資料・情報・データをまとめたハンドブックの最新版。給食現場で働く、管理栄養士・栄養士必携の一冊。

給食施設の開設
給食関連組織
給食施設・設備
給食管理業務内容
研修計画・評価
栄養管理計画
栄養食事指導
食数管理業務
食材料の購買管理
納入食材料の検収・判別
安全・衛生管理
経営管理
災害時の対応
関連法規・報告（抜粋）

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