ＮＨＫ出版健やかな毎日のための栄養大全
上西一弘／監修 藤井義晴／監修 吉田宗弘／監修 ＮＨＫ出版／編
発売日：2022年11月
- ページ数
- ２７１ｐ
- ISBN
- 978-4-14-011375-2
- 著者情報
- 上西 一弘（ウエニシ カズヒロ）
徳島県三好郡（現三好市）池田町生まれ。徳島大学医学部栄養学科、同大学院栄養学研究科を経て、旧雪印乳業生物科学研究所で経腸栄養剤の開発に関わる。その後女子栄養大学に異動、現在女子栄養大学栄養生理学研究室教授。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、骨と健康と栄養、身体計測とライフスタイルをあわせた栄養評価、スポーツ選手の栄養アセスメントとそれに基づく栄養サポートなど
藤井 義晴（フジイ ヨシハル）
兵庫県加古川市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、農林水産省農業技術研究所、農業環境技術研究所、東京農工大学教授などを経て、東京農工大学特任教授（名誉教授）。専門はアレロパシー（他感作用）。日本と世界からアレロパシーの強い植物を探索し、植物が作る生理活性物質の研究を行なっている
吉田 宗弘（ヨシダ ムネヒロ）
京都市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、関西医科大学公衆衛生学講座、関西大学教授などを経て、関西大学特別契約教授（名誉教授）。本当は歴史学を志望していたが、父親から「歴史では飯が食えない」といわれ、消去法で農学部に進学した。元々の専門であった微量元素の栄養学・毒性学に加え、昆虫を対象とした環境生態学や食文化にも手を広げており、文系理系という分け方には常に違和感を抱いている
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商品説明
六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅！あなたのからだは、食べ物の「栄養」からつくられている！たんぱく質とアミノ酸・脂質と脂肪酸・炭水化物と糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・水・特殊な機能性成分。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん。「栄養」と「栄養素」情報の決定版！
「栄養」と「栄養素」情報の決定版！
『NHK出版 からだのための食材大全』『NHK出版 不調を食生活で見直すためのからだ大全』に続く、「栄養」の大全。六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅。「栄養」と「栄養素」に関する情報を余すことなく収めたこの本で、あなたのからだのために何が必要か、どのような食生活が望ましいかが、きっとわかります。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん！ 日常生活の中で健やかに暮らしていくには、自分の「からだ」のことを知り、自分が食べている「食材」のことを知り、その結果、自分がどういう「栄養」で支えられているかを知るのが大切です。既刊の『NHK出版 からだのための食材大全』『NHK出版 不調を食生活で見直すためのからだ大全』とも相互補完した充実の内容が、あなたの健やかな毎日のための一助となることを願っています。
はじめに
本書の使い方
第一章
六大栄養素 たんぱく質とアミノ酸 脂質と脂肪酸
炭水化物と糖質 食物繊維とは
ビタミン
ミネラル 水
第二章
特殊な機能性成分
第三章
栄養成分表
さくいん
目次
はじめに
本書の使い方
第一章
六大栄養素
たんぱく質とアミノ酸
脂質と脂肪酸
炭水化物と糖質
食物繊維とは
ビタミン
ミネラル
水
第二章
特殊な機能性成分
第三章
栄養成分表
さくいん
商品詳細
- 出版社名
- ＮＨＫ出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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