和食店の鮮魚つまみ 刺身の工夫と魚介料理のアイデア１５０
発売日：2022年10月
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商品説明
予約で連日満席の人気店による鮮魚のメニューアイデア１５０。刺身、造り、和え物、地浸けから、煮物、焼き物、揚げ物まで。「売れる魚介メニュー」のヒント、ここにあります。居酒屋、小料理、割烹、すべての和食店に。
目次
人気店の鮮魚つまみと素材使いのアイデア（ｎａｍｉｄａ（下北沢）
酒井商会（渋谷）
創和堂（恵比寿）
の弥七（荒木町）
オ山ノ活惚レ（代官山） ほか）
鮮魚つまみのバラエティ（刺身、造り、和え物ほか
和え物、地浸け、酢の物ほか
珍味、酒肴
蒸し物、煮物ほか
焼き物、揚げ物ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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