レトルト食品の基礎と応用「改訂第２版」
発売日：2022年7月
- 版数
- 改訂第２版
- ページ数
- ３２５ｐ
- ISBN
- 978-4-7821-0466-8
- 著者情報
- 清水 潮（シミズ ウシオ）
１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。２０２２年３月没
横山 理雄（ヨコヤマ ミチオ）
１９３２年名古屋市瑞穂区に生まれる。京都大学農学部水産学科卒業（専攻：水産化学）。２０１０年５月没
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商品説明
目次
１ レトルト食品について
２ 食品と微生物
３ 食品と腐敗
４ 食品微生物と熱
５ レトルト殺菌の方法とその効果
６ レトルト殺菌装置とそのシステム
７ レトルト食品用包装材料
８ レトルト食品の製造技術とその品質
９ レトルト食品製造の実際１
１０ レトルト食品製造の実際２
１１ 製品の安全保証
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- サイズ
- ２２ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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