食材と栄養素の話

ビジュアル図解で理解度ＮＯ．１。最新研究でわかった！食材の効能から最強調理法まで、試したくなる新常識が満載！栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術収録。見るだけでわかる！今日からできる！

栄養をムダなく摂れる最強の調理法から冷凍保存法まで！食材と栄養素の知識がこれ一冊ですべてわかる！
コロナ禍でカラダと健康について、改めて注目が集まっています。
食事によってカラダの中から健康になることで免疫力を高め、病気に打ち勝つカラダになるために、まずは栄養素の知識が大切になります。
本書では、毎日の食事に必要な“食材と栄養”の知識について、図解、写真で管理栄養士がわかりやすく解説します。
糖質、たんぱく質、脂質の三大栄養素の話はもちろん、ビタミン、ミネラル、食物繊維の働きまで、意外と知らない役立つ知識が満載です。
「免疫力を高める栄養素」「食材の“栄養が消える”残念な調理法」「栄養が失われない最強の冷凍保存法」などなど食材と栄養にまつわる情報を幅広く掲載。

少し栄養の知識があるだけで毎日の食事が栄養価満点になり、自分や家族の健康状態も劇的に変わります！
いつまでも健康でいたい人にはぜひ読んで頂きたい一冊です。

目次

１　最新研究でわかった！栄養素の新常識（新型栄養失調の恐怖
食品表示のパッケージは裏面にヤバイ真実あり　ほか）
２　発掘！食材の効能あるある大事典（たんぱく質の吸収可能な量は１食約２０ｇ
糖質のおともは少し脂身のある豚が◎　ほか）
３　吸収率がみるみる上がる！最強調理法公開（ほうれん草は株ごと加熱！
にんじんは油を使って加熱、皮ごと調理で吸収率８倍！　ほか）
４　栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術（冷凍保存の鉄則は新鮮・密閉・迅速
液体は製氷皿で小分け冷凍！食材冷凍もアルミトレイで時短！！　ほか）

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